臭豆腐是一種在中國非常受歡迎的傳統小吃，其獨特的味道來自於發酵過程中產生的有機酸。製作臭豆腐的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備材料。需要老豆腐、大蒜、小米辣、蔥、香菜、孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、熟芝痲、鹽、雞精、十三香、排骨王、香醋等調料。
製作臭豆腐醬汁。將大豆油加熱後，加入蒜末、薑末、小米辣、紅油豆瓣醬、高湯、蒜蓉辣椒醬、鹽、味素、雞精、老母雞鮮香粉、胡椒粉，用小火煮至湯汁粘稠。
炸制臭豆腐。將豆腐切成小塊，用鹽水浸泡十分鐘後，用蔥油或植物油炸至表面金黃。
調味和裝盤。將炸好的豆腐放入盤中，倒入準備好的醬汁，撒上蔥花、香菜、孜然粉、辣椒粉、熟芝痲等調料。
這個方法可以製作出外脆里嫩、味道鮮美的臭豆腐。可以根據個人口味調整辣椒粉和蒜蓉辣椒醬的用量，使臭豆腐更加符合自己的喜好。