臭豆腐是湖南省長沙市和浙江省紹興市的特色小吃。 長沙臭豆腐以其獨特的製作工藝和鮮美的口感而聞名，其特點是外焦里嫩、鮮而香辣，顏色多為黑色，初聞時有臭氣，細嗅則有濃香。紹興臭豆腐則以其製作精細和口感爽滑著稱，其特點是金黃色，味道獨特且不過於刺激。