製作臭豆腐的流程通常包括以下幾個步驟：
準備豆腐。首先準備一塊老豆腐，將豆腐切成小塊或厚片。如果使用北豆腐，則切成方塊。
發酵。將切好的豆腐放置在容器中，讓其自然發酵。這一步驟可以通過不同的方法實現，例如將豆腐放在溫暖的環境中自然發酵，或者使用特定的發酵液（如鹹菜、麥桿、剩飯混合後的液體）中浸泡。
調味。發酵完成後，將豆腐表面清洗乾淨。然後，可以使用不同的調味料和技巧來增加風味，如用臭豆腐乳、花椒水、鹽、味素等調味料醃製，或者用油炸的方式烹飪。
烹飪。常見的烹飪方法包括油炸和燒烤。油炸時，可以在豆腐外裹上一層薄薄的玉米澱粉，然後放入油鍋中炸至金黃；燒烤則是將發酵好的豆腐塊放在燒烤架上烤至兩面金黃。
搭配調料。根據個人口味，可以搭配不同的調料一起食用，如蒜泥、紅辣椒麵、雞精、生抽、耗油、孜然粉、花椒粉等。
每個步驟的具體操作可能會根據個人口味和所在地區的傳統有所不同。例如，有些做法中會使用特定的發酵液或調料來增加臭豆腐的獨特風味。