臭豆腐黑色的是什麼

臭豆腐的黑色主要是由於其特殊的製作過程和使用的原料。

首先，臭豆腐是通過豆腐發酵製作的，這個過程會產生大量的黑色素，導致豆腐顏色變黑。其次，臭豆腐的製作過程中會使用一種特殊的滷水進行浸泡，這種滷水通常包含黑豆豉、香菇、冬筍等成分，其中的黑豆豉是主要的原因之一，使豆腐變成黑色。還有一些情況下，商家可能會使用硫酸亞鐵等食品添加劑來幫助上色。這些成分共同作用，賦予了臭豆腐其獨特的風味和外觀。