青占魚可以通過多種方法進行烹飪，例如紅燒、清蒸、煎炒等。這裡提供一種紅燒青占魚的做法：
將青占魚清洗乾淨，去除內臟，並剁成適當大小的段。
用料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽、香醋、豆豉等調料製作一個調味汁。
魚段放入容器中，加入部分調味汁醃製30至60分鐘。
醃製期間，可以準備蒜末、薑絲、辣椒醬等。
熱鍋倒油，油熱後放入蒜末和薑絲炒香。
將魚段放入鍋中煎至兩面金黃。
倒入剩餘的調味汁，加入適量的水。
大火燒開後轉小火燜煮，直至湯汁收濃。
最後加入適量的鹽和雞精調味，大火燒煮片刻即可出鍋。
根據個人口味，可以適量增加或減少辣椒、蒜末、薑絲等的用量，以調整菜餚的口味。