臭豆腐黑色的

臭豆腐之所以呈現黑色，是因為它經過了特殊的滷水浸泡。這種滷水通常包含豆豉、純鹼、香菇、冬筍等香料，使得豆腐表面變得烏黑，而內部仍然保持嫩白。長沙火宮殿的黑色臭豆腐以其外焦里嫩、鮮香辣的特點而聞名，其製作過程包括使用新鮮黃豆、石膏和鹽製成豆腐，然後浸泡在青礬水和滷水中，最後油炸至金黃。這種臭豆腐的成品色澤烏黑髮亮，味道濃郁，通常搭配辣椒油、醬油、痲油等調料食用，以增強其獨特的風味。最佳的品嘗時機是在冬天晚上，當寒風凜冽，街頭燈火通明時，享用熱氣騰騰的臭豆腐，感受其燙嘴的辣味和酥脆的口感。