臭桂魚是一道具有獨特風味的菜餚，做法多樣。以下是一種常見的做法：
準備一條臭桂魚，將其清洗乾淨，吸乾水分。
在平底鍋中用油將魚煎至兩面金黃，然後取出備用。
在鍋中留少量油，加入切好的蔥姜蒜、小米辣或其他調料（如剁椒、辣妹子等），炒出香味。
加入適量的水、生抽、老抽、蚝油、白糖等調味料，調整味道。
將煎好的魚放回鍋中，加蓋燜煮約10分鐘，期間可翻面確保均勻受熱。
湯汁收濃後，可加入適量的青蒜、青椒等蔬菜提味。
最後裝盤，撒上蔥花或其他裝飾即可。
根據個人口味，可以適量調整辣度、酸度或糖量，製作出符合自己口味的臭桂魚。