臭桂魚是一道具有獨特風味的菜餚，其烹飪方法如下：
準備一條臭桂魚，去除魚鱗和內臟，然後在魚背上切上刀口，準備好蔥、姜、蒜、八角、花椒、乾辣椒等調料。
將魚的兩面均勻拍上麵粉，以便煎制時不易破皮。
鍋中加油熱後，先炸蒜子至金黃色撈出備用。
鍋中加油，撒少許鹽防止魚皮粘連鍋底，放入魚煎至兩面金黃。
另起鍋，加入適量油，放入蔥姜蒜、大料等調料煸炒出香味。
放入煎好的臭桂魚，加入醬油、醋、糖和適量水。
調味後蓋上鍋蓋，燒燉約15分鐘直至魚肉熟透。
收汁至濃稠，加入味素和雞精提味，最後撒上小蔥花或紅米辣，完成裝盤即可。
這道菜聞起來可能有些臭，但吃起來非常香，適合搭配米飯或酒水享用。