舒芙蕾（Soufflé）是一種源自法國的烹飪方法，同時也是一種甜點。以下是關於舒芙蕾的詳細解釋：
定義：舒芙蕾是一種輕盈、蓬鬆的甜點，主要由雞蛋黃和不同的配料（如麵粉、牛奶、糖等）組成，這些配料拌入打勻後的蛋白，經過烘焙後形成質輕而蓬鬆的食品。
歷史背景：舒芙蕾的名稱源自法語動詞「souffler」的過去分詞，意味著「使充氣」或「蓬鬆地脹起來」。它象徵著無色無味又無重的蛋白，寓意著過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運。這種甜點的發明與當時歐洲社會奢侈糜爛的風氣有關，旨在抵制這種不好的風氣。
特點：舒芙蕾通常呈現為外脆內松的蛋糕狀，具有輕盈的質地和豐富的口感。它可以通過加入不同的配料變化出多種風味，如引入蟹粉等創新元素，使得舒芙蕾不僅保持傳統的蓬鬆感，還增添了地域特色和風味。
難度：舒芙蕾被認為是甜品界最難製作的甜品之一，這主要是因為它的蓬鬆質地非常不穩定，需要在烘焙過程中精確控制溫度和時間，稍有不慎就會導致整個甜點塌陷。
綜上所述，舒芙蕾不僅是一種美味的甜點，它還承載著豐富的文化和歷史意義。通過了解舒芙蕾的製作背景和特點，我們可以更深入地欣賞這一法式甜點的獨特之處。