舒芙蕾蛋糕以其輕盈、細膩和綿軟的口感而聞名，通常搭配香甜和乳酪的酸味，給人以獨特的味覺體驗。它的特點是使用純蛋清打發成泡沫狀，再經過烘烤使蛋糕膨脹，形成如雲朵般入口即化的質地。正宗的舒芙蕾蛋糕在口中會給人一種「空虛感」，類似於含住了一團充滿空氣的泡沫，或者機器轉出來的棉花糖，既飄忽又虛無。嚼起來時，蛋糕呈現出濕潤綿軟的泡沫質地，甜度適中，帶有濃郁的蛋香，即使一口氣吃完也不會感到膩。
舒芙蕾蛋糕的口味可以多樣變化，例如加入珍珠、朱古力或水果等配料，創造出不同風格的美味體驗。例如，珍珠舒芙蕾結合了黑糖的清香和淡奶油的甜美，而帶有朱古力的舒芙蕾則能提供醇厚的朱古力和苦澀的平衡，與水果搭配的版本則提供了酸甜的口感和香甜的芒果醬。
總的來說，舒芙蕾蛋糕的口感細膩、甜而不膩，適合喜歡嘗試新口味和獨特口感的食客。