艇仔粥是一種廣東傳統美食，做法如下：
浸泡大米。首先將大米浸泡在水中1至2小時，有助於米粒更容易煮熟。
準備配料。準備一些油條，切成小段；攤一張雞蛋餅，並切成細絲；準備一些炸花生米；切一些薑絲和蔥花；如果喜歡，還可以準備一些魷魚絲、蝦仁、魚肉片等海鮮。
煮粥。將浸泡好的大米放入鍋中，加入適量的水（米和水的比例大約是1比12），用大火煮沸後轉小火慢煮。在煮粥的過程中，可以加入一些油和鹽調味。
加入配料。先將薑絲、魷魚絲等加入粥中煮一段時間，讓粥充分吸收海鮮的鮮味。然後加入魚肉片、蝦仁等，用中火煮至魚片變白、蝦仁變紅，即可關火。最後加入蛋絲、油條段和炸花生米，調味後迅速攪拌均勻，使粥與配料充分混合。
享用。最後根據個人口味可以撒上蔥花、香菜等調味品增加風味。
這是一種傳統的做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和烹飪時間。