阿特金斯飲食法是美國醫生羅伯特·阿特金斯提出的低碳水減肥方法，其全稱是阿特金斯健康飲食法，又稱阿特金斯減肥法、低碳減肥法，也被稱作食肉減肥法。
阿特金斯飲食法要求完全不吃碳水化合物，而可以吃高蛋白的食品，即不吃任何澱粉類、高糖分的食品，多吃肉類、魚。其核心是控制碳水化合物的攝入量，從而將人體從消耗碳水化合物的代謝轉化成以消耗脂肪為主的代謝模式，達到減肥的目的。
阿特金斯飲食法頗受爭議，有一定的科學依據，但使用該方法時，建議搭配一些新鮮的蔬菜和水果，保證營養的同時還可以輔助排便，防止便秘。
此外，阿特金斯飲食法分為四個階段，即誘導階段、平衡階段、微調階段、維護階段，每個階段的要求都不同，需要嚴格遵循才能達到減肥效果。同時，該方法對食物有著嚴格的要求，有一些食物，如糖、穀物、高碳水化合物蔬菜水果等是不能食用的，而肉類、魚類、低碳水化合物蔬菜等則是推薦食用的。