艾糍粑是一種傳統的中式小吃，以其獨特的口感和香氣而聞名。以下是製作艾糍粑的詳細步驟：
準備材料。新鮮的艾葉是關鍵成分，需要清洗乾淨，並去除較老的莖部，只保留嫩葉。此外，還需要糯米粉、花生、芝痲、白糖等。
處理艾葉。將清洗乾淨的艾葉放入沸水中煮，加入少量小蘇打可以保持艾葉的鮮艷顏色，煮至軟爛後，用冷水沖洗並擠乾水分。
製作餡料。將花生和芝痲分別炒至金黃色並壓碎，加入紅糖和少量食用油混合均勻，製成餡料。
製作麵團。將處理好的艾葉放入攪拌機中打成糊狀或加入糯米粉中混合，慢慢加入直到形成不粘手的麵團，這個過程中可以根據需要加入白糖。
包製艾糍粑。將麵團分成小份，每份壓扁後放入適量餡料，然後封口捏緊，整理成圓形或扁平狀。
蒸製。在蒸鍋中水開後放入包好的艾糍粑，蒸約15至20分鐘直到熟透即可。
根據個人口味，可以在麵團中加入適量的食用油和香油，以增加麵團的延展性和口感。此外，餡料的選擇也可以根據個人喜好進行調整，如加入豆沙、棗泥等。