艾草收割的方法和注意事項如下：
收割時間。一般在艾草生長期的早期進行收割，以保證其質量和藥效，通常選擇五月端午前後，當陽氣最充足時收割。
收割方法。手工收割時，建議使用鋒利的鐮刀或割刀，在離地面約5釐米的地方切割，儘量避免傷及艾草的根部，割取時可以選擇全草或僅上部嫩葉部分。
晾曬和存儲。收割後，應及時將艾草晾曬或烘乾，以避免葉片凋謝，晾曬至含水量大約8-10%，然後打捆或裝袋儲存，在陰涼乾燥處保存。
此外，還有一種常見的收割方法是直接從艾草上擼下葉子，留下光禿禿的艾杆，這種方式適用於某些特定的用途，如將艾杆作爲肥料。需要注意的是，收割後應避免陽光直射，以防止有效成分流失。