製作艾草的方法有多種，以下是一些常見的艾草加工方法：
艾草泥。清洗艾草，去除灰塵和雜質；將清洗乾淨的艾草在沸水中焯一下，加入少量小蘇打以保持顏色翠綠；焯水後，將艾草放入清水中清洗兩遍，擠乾水分；將清洗乾淨的艾草放入絞肉機或破壁機中，加入適量清水，攪打成細膩的艾草泥。
艾草麵團。在一個大碗中，加入糯米粉、麵粉和玉米油，攪拌均勻；加入艾草泥，多次少量加入水，揉成光滑的麵團；將麵團分割成小份，每份大約50克，搓成圓形後按壓成餅狀。
艾草丸子。將小份的艾草麵團搓成小丸子，放入糯米粉中滾一下，拍上一層糯米粉，防止散開；可以將丸子放入保鮮袋或保鮮盒中，冷凍保存。
蒸煮。將水燒開，放入艾草丸子和其他配料（如紅棗、枸杞、老紅糖等），小火煮3分鐘；或者將艾草麵團分成小劑子，擀成圓形，包入餡料（如花生碎、芝痲粉、白糖等），收口後蒸煮7分鐘。
煎炒。將艾草麵團裹上雞蛋液，放入油鍋中煎至兩面金黃。
製作艾草油。將艾草與其他草本植物一起蒸餾，提取出精油。
以上方法可以根據個人喜好和需要的不同進行調整。