芋泥乳酪球的做法如下：
準備芋頭。將芋頭洗淨後切塊，蒸熟。如果加入紫薯，也切成塊一同蒸熟。蒸熟的芋頭趁熱加入黃油、奶粉、糖、牛奶和紫薯粉（可選），攪拌均勻並壓成泥狀。如果需要更細膩的口感，可以通過篩網過濾芋泥。
準備乳酪餡。將奶油乳酪軟化後，加入糖和檸檬汁（根據個人口味調整），攪拌均勻至絲滑狀態。將乳酪分成小塊備用。
組合。取一部分芋泥，壓成小餅，包入一塊乳酪，然後封口搓圓。這一步可以戴一次性手套以保持清潔。
冷藏。將製作好的芋泥乳酪球用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏至少1小時，以便更好地融合風味。
享用。冷藏後的芋泥乳酪球口感更佳，可以直接食用，也可以根據個人喜好加熱食用。
根據個人口味和需求，可以適當調整糖分、檸檬汁等配料的量。此外，為了增加口感和美觀度，可以在芋泥中加入少量的紫薯粉進行調色。