以下是挑選好喫的芋頭的方法：
觀察外表。選擇體型勻稱、沒有破損的芋頭，撥開毛皮，仔細檢查是否有黴爛、乾硬、斑點等現象，新鮮的芋頭通常帶有溼潤的泥土氣息，並且捏起來較硬。
檢查沙眼。芋頭的根部附近通常有很多凹下去帶土的小坑，被稱爲沙眼，沙眼多的芋頭口感通常較好。
掂量重量。同等體積下，選擇較輕的芋頭，因爲輕的芋頭水分少，澱粉含量高，口感更佳。
檢查根部黏液。用刀在芋頭的根部劃開一箇小口，檢查流出的黏液是否濃稠並快速乾結成粉狀，這通常是芋頭質量好的標誌。
觀察橫切面紋路。對於大個的芋頭，檢查其橫切面，紫紅色的紋路越密越好，說明芋頭口感粉糯。