芒果卷的做法有多種，這裡介紹一種比較常見的做法：
將芒果打成芒果茸或切成芒果粒。
使用魚膠粉，先用冰水泡一下讓其吸飽水。
將芒果和魚膠粉放入鍋中煮至魚膠粉融化，可加入適量糖。
將煮好的芒果醬放在冰櫃中冷藏至帶粘性。
將芒果醬放入裱花袋中。
在桌上鋪一層保鮮膜，一端留出約十厘米。
將芒果醬擠在保鮮膜上，位置居中，根據需要調整長度和寬度。
手抓住保鮮膜的兩端，開始捲起。
用大拇指和食指捏住兩頭，繼續捲起直到成為一個卷狀。
將卷好的芒果卷放入冰櫃冷藏至果凍狀，可以滾上椰蓉後切塊食用。
以上做法結合了芒果的甜美和魚膠粉的粘性，製作出的芒果卷既美味又簡單。可以根據個人口味調整糖量和魚膠粉的比例。