芒果心發黑通常意味著芒果已經變質，這種情況下的芒果不宜食用。變質的芒果可能會滋生大量的細菌和黃麴黴素，這是一種致癌物質。食用變質的芒果可能會導致食物中毒，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀，並對身體健康造成威脅。長期或大量食用可能會增加癌症的風險，對於免疫力較低的人群，還可能引起過敏反應如皮膚紅疹和瘙癢。
芒果心發黑是由於儲存時間過長或儲存方法不正確導致的。芒果怕冷，不宜放入冰櫃冷藏，否則可能會導致果肉變黑。在挑選芒果時，應注意區分因擠壓產生的果皮黑斑與因變質產生的果肉發黑，前者不會影響健康，後者則表明芒果已經變質，不宜食用。
因此，一旦發現芒果心發黑，應該立即丟棄，選擇食用新鮮、沒有發黑的芒果。芒果本身營養價值較高，含有豐富的粗纖維、碳水化合物、蛋白質、維生素等營養物質以及銅、鉀、鎂、磷等微量元素，適量食用可以補充人體所需營養。然而，變質的芒果會對身體造成嚴重影響，不宜食用。