芒果蛋糕的做法有多種,這裡介紹一種基本的做法:
將蛋黃、牛奶、玉米油混合,篩入低筋麵粉,攪拌至無顆粒。
在蛋清中加入檸檬汁,打發至硬性發泡。
將1/3的蛋白拌入蛋黃糊中,再倒入剩餘的蛋白,輕輕拌勻。
將麵糊倒入烤盤,鋪平,震模並輕輕敲打以排出氣泡。
烤箱預熱至150度,烤30分鐘。
烤好後,取出切出圓形蛋糕片。
準備芒果,去皮切塊,部分切成小丁。
製作芒果奶昔,可以加入淡奶、煉乳或白砂糖調味。
用吐司或威化餅乾沾滿芒果奶昔,鋪在模具底部。
鋪上一層芒果丁,再打發奶油,加入白砂糖和冰塊更容易打發。
將奶油均勻鋪在芒果上,冷藏三到四個小時後脫模裝飾即可。
以上步驟可以根據個人口味和手邊的材料進行調整。