黑芝痲糊的做法如下:
準備原材料:黑芝痲、糯米(可提前浸泡),還可以根據個人口味添加花生、核桃等堅果類食材。
黑芝痲先用水洗乾淨,瀝乾水分後用小火炒熟,聽到鍋里噼里啪啦的聲音或能聞到微微的芝痲香即可關火,注意不要炒過,否則黑芝痲會有苦味。
糯米(或其他搭配的米類如黑米)也需要炒熟或蒸熟至顏色微黃。
將處理好的黑芝痲、糯米和其他食材放入料理機或破壁機中,加入適量的水,選擇米糊或豆漿模式打成糊狀。
打好的黑芝痲糊可以過濾一下,讓口感更加細膩。
將過濾好的黑芝痲糊倒入鍋中,加入適量的冰糖或白糖,用小火慢慢熬製,同時不停地翻動,防止糊底,熬至冰糖融化、沸騰即可關火。
另外,如果喜歡甜一點的口味,可以在熬製過程中加入更多的糖或者蜂蜜;如果喜歡更加濃稠的口感,可以在熬製時少加一些水。
以上就是黑芝痲糊的基本做法,具體食材和口味可以根據個人喜好進行調整。