芥末到底是什麼味道

辛辣並略帶苦味

芥末的味道主要是辛辣並略帶苦味，具有一種強烈的刺激性和催淚性。

芥末是一種常見的調味品，通常由芥菜的種子製成。新鮮研磨的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，並散發出清新的氣味。

此外，還有一種稱為山葵的芥末，其植株本身不含辛辣物質，根莖研磨後，其中的芥子酶和硫葡糖苷相互作用生成辛辣沖鼻的味道。市面上常見的芥末大多是由辣根製成，真正的芥末生產成本較高。