北京小吃
芥末墩兒是一種傳統的北京小吃，通常在過年期間或冬季和初春時節食用。它是以大白菜為主要原料，加入芥末粉和調料，經過一系列工序如揉制、擀平、切割和油炸製成。芥末墩兒的外觀金黃酥脆，內部鬆軟，辣味濃郁，具有獨特的口感和風味。這種小吃清爽利口，能解油膩，因此受到許多人的喜愛。在北京，芥末墩兒不僅是家庭主婦在過年時製作的傳統菜餚，也是老北京年夜飯中不可或缺的冷盤，有時被稱為冷盤中的首席。食用時，通常用乾淨筷子將芥末墩兒夾出，放在小碟內，搭配原湯，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，食用後能帶來一種舒適適意的感受。