芥根（芥菜根）的吃法多樣，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方法。以下是一些常見的芥根食用方法：
臘肉炒芥蘭根。將新鮮的芥蘭根去皮後切成片，與切薄的臘肉一起炒制。先炒臘肉至出油和透明，再加入芥蘭根翻炒，加入適量的鹽和蚝油調味。
芥菜根炒肉絲。將芥菜根和彩椒切成小片，瘦肉切成小條。先炒彩椒，然後加入瘦肉和青蒜翻炒，之後加入芥菜根，炒熟後裝盤。
煮芥菜根。將芥菜根去皮切塊，先在鍋中炒香皮豬肉，加入少量瘦肉和芥菜根，加入適量鹽和酒，再加水煮約十五分鐘。
涼拌芥菜根。將芥菜根剁成小段，煮熟後加入蒜末、老抽、醋等調料，可作為涼拌菜食用。
泡菜炒法。將醃製好的芥菜根切成細條，泡去多餘鹽分後炒制。可加入辣椒和大花椒增加風味。
滷製法。將芥菜根與滷料、薑片、黃豆、鹽和醬油一起煮製，使芥菜根吸收滷汁的味道。
醃製法。將芥菜根用鹽和水醃製後，可以搭配其他食材或直接食用。
這些方法展示了芥菜根的多樣性和美味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的烹飪方式。