芥瓜（也稱為薺菜）是一種營養豐富的野菜，可以通過多種方式烹飪。以下是一些常見的芥瓜（薺菜）吃法：
薺菜炒雞蛋。將薺菜切碎後與打好的雞蛋混合，加入鹽調味，然後在熱油中炒熟。
薺菜豬肉水餃。將薺菜與豬肉混合後用作水餃的餡料。
薺菜豆腐羹。將薺菜與豆腐、雞肉等食材一起煮製，製作成營養豐富的羹。
薺菜餅。將薺菜切碎後與麵粉、雞蛋等混合，煎成餅。
涼拌薺菜。將薺菜焯水後與黃瓜、花生米等食材混合，加入調味料攪拌均勻。
薺菜湯。簡單將薺菜煮成清湯，可以根據個人口味加入不同的肉類或蔬菜。
除了上述方法，還可以將薺菜用於製作包子、餛飩、春卷等食品。這些吃法不僅美味，而且能夠充分展現薺菜的風味和營養價值。