醃製芥菜疙瘩的美味方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
準備新鮮的芥菜疙瘩，清洗表面並削去根須。
將芥菜疙瘩浸泡在鹽水中一晚上，以去除部分辛辣味。
第二天，將芥菜疙瘩曬乾一天，以去除多餘水分。
晚上，清洗並擦乾醃製用的罈子，在壇底撒一層鹽，然後擺一層芥菜疙瘩，再撒一層鹽，如此反覆，直至所有芥菜疙瘩用完。
醃製24小時後，將涼白開水倒入壇中，覆蓋芥菜疙瘩，並加入一兩白酒以防腐。
用石頭壓住芥菜疙瘩，防止其浮起，確保鹽水完全浸泡。
一個月後，醃製好的芥菜疙瘩即可食用。
此外，還有種方法是將芥菜疙瘩擦成絲或切成絲，加入鹽醃製10分鐘，然後加入調味料如蔥、蒜、辣椒油、白醋、白糖和味素等，充分拌勻。這兩種方法都能使芥菜疙瘩變得美味可口。