炒芥蘭苗有幾種不同的做法，以下是幾種常見的做法：
清炒芥蘭苗。將芥蘭苗洗淨瀝乾。熱鍋後放豬油或植物油。倒入芥蘭苗，淋少許醬油，加一小匙白糖，快速翻炒後即可出鍋。
蒜蓉炒芥蘭苗。將芥蘭苗洗淨後斜切兩三刀。蒜拍爛切碎。熱鍋冷油後放入蒜末炒香，再加入芥蘭苗，大火翻炒至9成熟，放鹽翻拌均勻即可。
珍花炒芥蘭苗。將芥蘭苗和水發木耳準備好，熱鍋下油，放入薑片、蒜片爆香。下珍花煸炒，加入芥蘭苗、木耳、紅蘿蔔片翻炒均勻後調味，加入適量水澱粉勾芡即可。
瑤柱鮑魚芥蘭苗。將芥蘭苗洗淨後切小段。香蔥切段，大蒜切片。鍋中加水燒開後放入少許食鹽和芥蘭苗焯水1分鐘。另起鍋熱油，油溫六成熱後放入蔥段和蒜片炒香，倒入瑤柱鮑汁炒香後加入芥蘭苗迅速翻炒幾下即可出鍋。
以上做法都能使芥蘭苗保持其獨特的清香和口感。可以根據個人口味選擇適合的做法。