芥酸是什麼意思

單不飽和脂肪酸

芥酸是一種單不飽和脂肪酸，存在於菜籽油中，主要用於生產芥酸醯胺。

芥酸的分子式為C22H42O2，屬於Ω-9脂肪酸，具有22個碳原子和1個雙鍵。芥酸在性質上比C18脂肪酸多4個碳原子，因此增加了飽和酸的特徵，其溶解度較小、熔點較高。

此外，芥酸還用於製造人造纖維、聚酯、紡織助劑、PVC穩定劑、油漆乾性劑、表面塗料樹脂等，也可用於食品工業和化妝品製造業。