傘形科植物芫荽的果實
芫荽籽，也被稱爲香菜籽，是傘形科植物芫荽的果實。
芫荽籽具有獨特的香氣和多種功效，性溫味辛，可以歸入肺經和胃經，被用於治療牙齒痛、痘疹透發不暢、傷風、鼻塞等症狀。芫荽籽含有揮發油和脂肪酸，有助於緩解胃脹氣和助消化，還含有鉀元素，可能有助於緩解心臟問題和控制血壓。另外，芫荽籽還可以有效預防結腸癌。
在烹飪中，芫荽籽常用於誘發出其他香料的香氣，如孜然、鼠尾草等，適用於燉、煮、煎和烤等多種烹飪方式。它還具有抑臭效果，常被用於製作香腸等肉類食品以抑制肉臭。此外，芫荽籽對於辛辣香料的調節作用也使其成爲咖喱和火鍋底料等辛辣食品配方中的常用成分。