傘形科植物的帶根全草
芫萎，也被稱爲芫荽或香菜，是傘形科植物的帶根全草，全國各地均有栽培。其嫩莖葉可食，全草可入藥。香菜是我們中國人飯桌上常見的佐料，燒菜、煲湯、煮碗混沌、拌盤涼菜，都離不開香菜來增味添色，增姿添彩。
香菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，具有降血脂、降低血壓和膽固醇、軟化血管等作用，能夠有效保護眼睛、呼吸道、胃腸道黏膜等，防止細菌和病毒的感染。此外，香菜中還含有揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，幫助腸胃進行蠕動，緩解消化不良的情況。
香菜的種植方法包括浸種、備土、播種等步驟，最佳種植時間是春秋季，南方可全年播種。播種後，應覆蓋上一層細土，最後再覆蓋上一層薄膜，對種子進行保溫處理，促進種子發芽。如果是大規模在大棚內種植的話，幼苗長出來後，就應該把覆蓋上的一層薄膜去除掉，方便幼苗健康成長。