花椒芽炒牛肉是一道美味的菜餚，主要是由牛肉和花椒芽製成。製作花椒芽炒牛肉的原料包括牛肉250克、花椒芽100克、面醬10克、蚝油10克、薑絲5克、蔥絲5克、老抽、高湯、水澱粉、精鹽、味素、料酒、胡椒粉各適量以及色拉油1000克（約耗50克）。
製作花椒芽炒牛肉的方法如下：
將花椒芽擇洗乾淨，牛肉切成絲。
用料酒、精鹽、胡椒粉醃漬牛肉，再用水澱粉抓勻上漿。
鍋中放油，待油溫三四成熱時，將牛肉絲放入油鍋內滑散，然後倒出瀝油。
鍋中留底油，投入蔥絲、薑絲熗香後，放入面醬、蚝油略炒。
下入牛肉絲，調入料酒、老抽和高湯。
最後放入花椒芽，邊顛翻邊加入味素，淋上香油，翻勻後出鍋裝盤即可。
此外，在醃製牛肉時，還可以加入適量的料酒、味極鮮、蚝油、鹽和澱粉，抓勻後醃製十分鐘。炒制時，先將牛肉絲劃炒至變色後盛出，然後在鍋中用底油炒香薑絲和大蔥，再下入牛肉絲翻炒，加入甜麵醬和花椒葉，快速翻炒至花椒葉斷生即可出鍋。