以下是挑選花椰菜的幾個要點：
觀察顏色。新鮮的花椰菜表面顏色爲黃白色，如果顏色過於白亮，可能是經過藥劑處理的，應避免購買。
檢查菜葉。花椰菜的根部通常連接有菜葉子，新鮮的菜葉子應呈綠色，若菜葉子爲枯黃色，則說明花椰菜可能不新鮮。
觀察表面。新鮮的花椰菜表面光滑，若表面出現小黑斑，則可能不新鮮。
檢查花球。優質的花椰菜花球排列緊密，幾乎沒有縫隙，劣質的花椰菜花球之間縫隙較大。
觸摸表面。新鮮的花椰菜表面用手觸摸應有明顯的凹凸感，若無凹凸感，則可能不新鮮。
感受重量。相同大小的花椰菜，質量好的通常較重，輕的花椰菜可能不新鮮或質量較差。
根據大小選擇。大花椰菜口感可能更佳，但需考慮儲存能力和家庭成員的食量。