啤酒酵母是什麼

用於釀造啤酒的酵母

啤酒酵母是一種用於釀造啤酒的酵母，通常是釀酒酵母的不同品種。

啤酒酵母的細胞形態為近球形的橢圓體，屬於上面發酵酵母。在啤酒生產過程中，啤酒酵母吸收麥芽精華，並通過發酵將糖分轉化為酒精和二氧化碳，從而賦予啤酒獨特的風味。啤酒酵母富含維生素、蛋白質和其他營養成分，因此也可以作為食用、藥用和飼料酵母。除了在釀造啤酒中的套用，啤酒酵母還被用於提取細胞色素C、核酸、穀胱甘肽等生物活性物質，並在醫藥、保健品等領域有廣泛套用。