花江狗肉的烹飪是一個複雜但美味的烹飪過程，主要步驟如下：
準備材料。狗肉需要先經過徹底清洗，去除毛髮和血跡。將狗肉切成塊狀，一些做法中會使用狗苦膽、薑片和其他香料。
煮狗肉。將狗肉放入沸水中煮至血沫浮起，然後撈出。這一步的目的是去除血水和雜質。接著，將狗肉和香料（如薑片、蒜片）放入清水中，用中火煮至肉質變軟。
刀工處理。將煮好的狗肉切成薄片，以便更好地吸收調味料的味道。
調味和烹飪。使用豬油和菜油（或豆油）炒香姜、蒜苗等調料，然後加入狗肉翻炒。接著加入狗肉原湯、砂仁、鹽、胡椒粉、味素等調味料。
裝盤和食用。將切好的狗肉放入盤中，可以搭配各種調料和香料，如蔥花、香菜、糊辣椒麵、花椒粉等，以增加風味。有些做法中還會使用特製的蘸料，如煳辣椒麵、狗肉香末等，以提升整體風味。
以上步驟結合了傳統烹飪技巧和現代口味偏好，確保花江狗肉既有傳統風味，又適合現代食客的口味。