花生髮芽是種子生長的一部分，主要是由於種子內的生長激素在適宜的條件下發揮作用，促進芽的生長。這些條件包括：
溫度。一般在20℃~30℃之間，適宜的溫度能增加花生的發芽率。
溼度。花生髮芽需要一定的溼度，但過高或過低都會影響發芽，一般溼度在70%左右比較合適。
光照。花生髮芽需要光照，但過度光照會阻礙其發芽和生長。
種子質量。健康狀況良好的種子發芽概率更高。
此外，花生種子中含有蛋白質、糖類、脂肪和生長激素等營養物質和化學物質，在發芽過程中，這些物質會被分解或轉化，例如澱粉轉化爲簡單糖，蛋白質分解出更多的氨基酸，從而增加花生的營養價值和口感。然而，花生髮芽也會對其保存時間和繁殖能力產生影響，因此，要想保持花生的優良品質和延長其保存時間，需要控制花生的發芽情況。