油炸花生米使其好喫又脆的方法如下：
挑選顆粒飽滿的花生米，加入白醋和清水搓洗，去除灰塵和雜質，然後瀝乾水分，這一步很重要，因爲水分不晾乾的話，炸的時候鍋裏的油會濺出，而且花生米炸出來也不脆。
冷鍋中加點油，不用等油熱，放入花生米，用小火慢慢翻動炸，讓花生米受熱均勻，油溫千萬不能太高，如果太高，花生米容易糊，還會出現外糊裏生的情況。
炸至花生米發出噼裏啪啦的響聲，且表皮顏色變深後即可關火，用餘溫再翻炒幾下，盛出裝盤。
趁熱在花生米上均勻地灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米攤開，等完全涼後再撒上少許白糖、鹽，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
此外，還可以通過觀察炸花生米的顏色變化或者聽聲音來判斷是否炸熟，比如花生米顏色開始變黃，且沒有啪啪的聲音後，就說明已經炸熟了。