炒花生米的步驟如下：
準備適量的花生米，先用水清洗兩遍，然後控幹水分備用。注意洗的次數不宜過多，速度要快，以免花生米被泡軟，且搓洗時動作要輕，不要把花生的外皮搓下來。
準備一箇無水無油的鍋，先將花生米倒進去，再加入少許的食用油，然後開火。如果是新手，建議用中火，期間要不停地翻炒，以防花生米發黑。
翻炒至花生米表皮上的水分完全炒幹，且花生米在鍋裏發出啪啦啦的響聲，顏色也變紅時，倒入提前準備好的高度白酒，然後關火。
趁熱把花生米倒在盤子裏，撒上食鹽或者白糖，喜歡喫甜的可以放入白糖，然後靜置十分鐘左右，讓花生米徹底放涼，這樣花生米就會變得更加酥脆。
希望以上信息對您有幫助。