根據提供的信息，1975年出生的人的星座取決於他們具體的出生月份：
1月：可能是摩羯座或者水瓶座。摩羯座的日期範圍是12月22日至1月19日，水瓶座的日期範圍是1月20日至2月18日。
5月：可能是金牛座或者雙子座。金牛座的日期範圍是4月20日至5月20日，雙子座的日期範圍是5月21日至6月21日。
7月：可能是巨蟹座或者獅子座。巨蟹座的日期範圍是6月22日至7月22日，獅子座的日期範圍是7月23日至8月22日。
9月：可能是處女座或者天秤座。處女座的日期範圍是8月23日至9月22日，天秤座的日期範圍是9月23日至10月23日。
由於星座的劃分是基於陽曆日期，而1975年是乙卯年，屬兔，這一信息與星座無直接關聯，因此不在上述星座劃分中考慮。
綜上所述，1975年出生的人的星座需要根據具體的出生月份來確定，可能是摩羯座/水瓶座、金牛座/雙子座、巨蟹座/獅子座或處女座/天秤座中的一個。