花甲是一種美味的海鮮，可以通過多種方式進行烹飪。以下是一些流行的花甲做法：
爆炒花甲。將花甲清洗乾淨後，用開水焯煮至開口，撈出瀝乾水分。在鍋中加熱油，加入蔥、姜、蒜末和豆辦醬炒香，再加入花甲翻炒，倒入提前調好的醬汁（料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、澱粉和水混合），大火快速翻炒均勻，最後加入小米辣和蔥花翻炒即可。
蒜蓉花甲。將花甲清洗乾淨後，用開水焯煮至開口，撈出瀝乾水分。在鍋中加熱油，加入蒜末小火炒香，加鹽和糖調味，然後加入花甲和適量清水，水開後加入生抽和醬油調味，煮約三分鐘後關火，加入少許雞精，撒上蔥花即可。
絲瓜花甲湯。將花甲清洗乾淨後，用開水焯煮至開口，撈出瀝乾水分。在鍋中爆香姜、蔥，加入花甲炒至開口，加水和絲瓜煮沸，加入枸杞和適量鹽，出鍋前可加少許花生油增加香味。
蛤蜊釀肉。將蛤蜊清洗乾淨後，用開水焯煮至開口，撈出瀝乾水分。將肉末（加入蔥薑末、生抽、鹽、糖、胡椒粉、澱粉和蛋清拌勻）塞入蛤蜊中，擺盤後水開上鍋蒸約15分鐘。將兩勺生抽、一勺澱粉和半碗水混合加熱至黏稠透明，均勻澆在蒸好的蛤蜊上，撒上蔥花即可。
這些做法都能讓花甲保持鮮嫩，同時帶有各種調料的獨特風味。可以根據個人口味選擇適合的做法。