花粉的味道因其來源植物的不同而有所差異，通常帶有苦味和澀味，可能略帶甜味，甚至有些花粉會有辛辣或痲感。例如：
蕎麥花粉：吃起來有點苦，帶有草香味。
油菜花粉：芳香，但味道稍苦澀。
荷花和茶花粉：味道清香甜。
芝痲花粉：味道微甜，苦並辣喉。
此外，有些花粉經過加工後，其味道可能會有所改變。例如，松花粉聞起來像松脂，但喝起來卻是清甜的。花粉可以和蜂蜜一起泡喝，這樣不僅口感更容易接受，而且營養價值更好。
總的來說，花粉的味道複雜多樣，受到粉源植物種類的影響較大，有的很苦，有的很甜，個別的還帶有痲、辣、酸感，因此需要經驗來判別。