製作花糕的步驟如下:
將八百克麵粉放入盆中,加入五克酵母、一勺白糖,用溫水和面,揉成偏硬的麵團,蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
麵團醒發好後,排氣,對半切開,搓成長條。
取一個劑子,先揉一下,按扁,擀成圓形。
用叉子在邊緣按壓出花紋,用刀切開。
用手捏出花邊。
準備一個托盤,上面放一層油紙,把花糕底放在上面。
再取一塊劑子,搓成長條,按扁,用梳子在上面按壓出花紋,去掉兩頭,切成小塊放在鬆散的麵粉中防止粘連。
用溫水泡一些大紅棗,控乾水分。
取一個劑子,把紅棗放在麵團這邊,用麵團把紅棗包起來,然後按壓一下。
用刷子沾水刷在底面,把小花放在上面。
放入一些紅棗、小花、蓋上蓋子。
取一小塊面劑搓成長條,從兩頭一個往上一個往下捲起,用筷子在中間夾一下。
用刀把四個角切開,中間放一個紅棗,上面再刷一層水,把小花放在上面。
把製作好的花糕放入鍋中,蓋上蓋子醒發半個小時後蒸製三十分鐘。
時間到後燜五分鐘取出。