花腱肉是什麼部位

牛腿

花腱肉是牛腿部位的一種肉類，具體來說，它位於牛的前小腿和後小腿上側，靠近膝關節連線處。花腱肉的肉質細膩，筋腱彈嫩，具有濃郁的肉香味和淡淡的奶香，入口滑嫩多汁，酥脆彈牙。它是牛腱中最嫩的一部分，也是唯一適合涮火鍋的，用於煎烤也很不錯，但醬鹵可能不是最佳選擇。