花菜炒肉片的做法如下：
準備花菜和豬肉。將花菜清洗乾淨後，用小刀切成小朵，不要切透，以免碎掉。將五花肉切成薄片。
醃製肉片。用少許食用油、生粉、鹽醃製瘦肉片，這樣可以使肉片更加嫩滑。
焯水處理。在沸水中加入少許鹽，將花菜焯水至六分熟，然後撈出控水，這一步可以去除花菜的生澀味。
炒制。熱鍋加油，先炒五花肉至出油，然後加入蔥姜蒜和乾辣椒爆香。放入肉片和花菜，加入料酒、生抽、蚝油等調味料，翻炒均勻。
調味。在出鍋前，根據個人口味加入鹽、雞精等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。最後加入蔥段或其他喜歡的配料，快速翻炒幾下後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的花菜炒肉片就完成了，可以根據個人口味調整辣味和調味料的用量。