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花菜的保存方法

花菜的保存方法有多種,以下是一些常用的方法:

塑膠袋貯藏法。先將花菜分開成小朵,用鹽水浸泡約15分鐘,再用清水沖洗兩遍。將花菜裝入塑膠袋中,大花菜裝一個,中、小花菜可裝2~5個,紮緊袋口,放在乾燥乾淨的空屋內,保持室溫在0℃左右。

窯內堆藏法。在窖內地面鋪6~7cm厚的乾沙,將花菜排列3~4層,最後覆蓋薄膜。窖內溫度降至0℃以下時,覆蓋草苫,每半月倒菜一次,保持溫度在-1~0℃。

低溫溝藏法。在背陰處挖寬約70~90cm、深約1m的溝,溝底鋪一層乾沙,放入花菜,注意排列方式和覆蓋。

假植貯藏法。適用於未成熟的花菜。將植株連根刨起,摘去下部葉片,帶土栽到陽畦內,澆水後覆蓋薄膜。

冷藏保存。將花菜清洗乾淨後,用保鮮膜或保鮮袋包裹後放入冰櫃冷藏。

脫水處理。將花菜放在太陽下暴曬,使水分徹底蒸發,然後密封保存。

制乾處理。將清洗乾淨的花菜放入竹漏中加熱,蒸悶20分鐘後用保鮮袋或保鮮盒保存。

選擇適合的方法取決於可用的設施和個人偏好。在家庭中,塑膠袋貯藏法和冷藏保存較為常用。