柿子的保存方法取決於柿子的成熟程度和預期的保存時間。以下是不同成熟程度柿子的保存方法：
未成熟的柿子：應放在常溫下，因為低溫會阻止其成熟過程。
成熟的柿子：由於保質期較短，建議放在冰櫃冷藏保存，以延長其保鮮期限。
在保存成熟的柿子時，可以採取以下步驟：
篩選柿子：去除表面破損的果實，只保留完好無損的。
清洗柿子：將柿子清洗乾淨，並擦乾水分。
包裝柿子：將清洗後的柿子放入保鮮盒或保鮮袋中，注意保留一定的空氣流通。
冷藏或冷凍：將包裝好的柿子放入冰櫃冷藏室或冷凍室。
對於北方地區，還可以採用以下幾種傳統保存方法：
室內堆藏：在陰涼、乾燥、通風的地方，如窯洞或樓棚，鋪上稻草，將柿子整齊排列在草上，注意通風散熱。
凍藏：在寒冷地區，將柿子置於低溫環境中凍結，以完成脫澀過程。
氣調貯藏：這是一種高質量的保鮮方法，適用於設施設備要求較高的環境。
無論採用哪種保存方法，都應確保柿子在適宜的溫度下保存，以避免變質或腐敗。如果發現柿子有腐敗變質的跡象，應立即丟棄並移除其他柿子，以防止感染。