花雕熟醉蟹的做法如下：
準備香料和調味料。桂皮、黃冰糖、香葉、乾辣椒、陳皮、薑片、蔥結、八角、花椒粒、甘草話梅、花雕酒（500ml）、生抽（400g或300ml）、老抽（30ml）、冰糖（100g或200g）、陳皮（2片）、蔥姜適量、九制話梅（5顆）、芥末（一小坨）、檸檬（1顆或幾片，去籽）。
將香料和調味料放入鍋中，加入適量的水，小火煮沸10分鐘，直到黃冰糖融化。
倒入花雕酒，再次煮沸後關火，讓滷料自然冷卻。
螃蟹清洗乾淨，可以切一片生薑放在蟹肚子上，然後放入蒸鍋中，蒸15到20分鐘。
螃蟹蒸熟後，放入已經冷卻的滷料中，加入去籽檸檬片，密封後放入冰櫃冷藏浸泡8小時以上，最好是隔夜，以便更加入味。
這種做法可以讓螃蟹充分吸收滷料的香味，口感鮮美，風味獨特。