花雕蟹是一種美味的螃蟹烹飪方法，以下是幾種常見的花雕蟹做法：
基礎花雕蟹。將螃蟹蒸熟後，製作花雕酒鹵，將螃蟹放入滷汁中醃製6小時以上，可以使螃蟹充分吸收花雕酒的香味。
醉蟹。將螃蟹清洗乾淨，放入冰櫃冷凍10分鐘，然後使用姜蔥和冷水沖泡，接著用啤酒煮沸後蒸15分鐘，製作醉蟹的關鍵在於調味汁，可以加入八角、香葉、白芷等香料，以及蚝油、生抽、花雕酒等，最後加入檸檬片，將調味汁和螃蟹一起浸泡24小時。
簡易花雕蟹。將螃蟹洗淨後，放入含有花雕酒、鹽的混合液中泡30分鐘，然後加入水和糖大火煮15分鐘。
高級花雕蟹。先將螃蟹蒸熟，然後製作花雕酒鹵，將蒸熟的螃蟹放入滷汁中，冷藏泡6小時以上，可以加入乾辣椒、八角等香料增加風味。
以上各種做法都可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的香料和調味料，讓花雕蟹更加符合自己的口味。