花青素含量公式

花青素含量的計算公式是C(mg/100g)=((A×MW×DF×V)×100)/(ε×L×Wt)。

A表示吸光度，MW是矢車菊花素-3-葡萄糖苷的分子量，DF是稀釋因子，V是最終體積，ε是矢車菊花素-3-葡萄糖苷的消光係數，L是光程，Wt是樣品質量。不同的方法可能會有一些小的變化，但基本原理是相同的。