芳香油是什麼

植物體新陳代謝的產物

芳香油是植物體新陳代謝的產物，由細胞原生質體分泌產生，具有揮發性和芳香氣味，因此也被稱為揮髮油或精油。它的成分包括烴類、醇類、酯類、酮類、醚類、酸類、酚類、胺類以及雜環衍生物。芳香油常以小油滴的狀態存在於植物的分泌腔、分泌道中，或者是特殊腺體中，這些結構分布於植物的根、莖、葉、花和果實等部位。此外，某些動物和真菌也能分泌產生芳香油。在工業上，芳香油是食品、化妝品和醫藥工業的重要原料，同時也是天然植物香精香料的重要組成部分。