西芹和芹菜的區別如下：
外觀：西芹的莖部比較粗壯，顏色較深，呈淺綠色或黃綠色，葉子較大，葉脈處有時會呈現出深紅色。而芹菜的莖部相對較細，顏色較爲淺綠，葉子較多且細小。
口感：西芹的口感比較厚實、脆嫩，有一定的甜味，纖維較多，適合炒菜或煮湯。而芹菜的口感則比較柔軟、清香爽口，纖維較少，更適合涼拌或者做沙拉。
營養價值：西芹和芹菜都富含維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分，但西芹的膳食纖維含量更高，維生素含量也略高於芹菜。此外，西芹還含有豐富的蛋白質、鉀元素等營養成分。
烹飪方式：由於西芹的莖較粗壯，更適合用來炒菜、煮湯或作爲配料使用。而芹菜的莖較細小，葉子較多，更適合涼拌、做沙拉或作爲主菜食用。
產地與植物種類：西芹原產於地中海地區，屬於傘形科中的阿米芹族，是一種多年生草本植物。而芹菜則起源於歐洲和亞洲，屬於傘形科植物，是一種草本植物。